제목

식품, 신선편이 농산물 저장기간 연장 포장소재 특성 및 평가
 

저자

이진규(Jin-Kyu Rhee), 유지예(Ji-Ye Yu), 김미경(Mi-Kyung Kim), 유영선(Young-Sun You)

요약

패키징이라는 것은 내용물, 포장재, 연결요소들로 이루어져 있으며, 현대적 관점에서 패키징이란 제품의 생산에서 소비에 이르기까지 수송, 보관, 하역, 판매, 사용 등의 제반 과정에서 제품의 가치 및 상태를 보호하고 판매를 촉진하기 위해 적절한 재료 용기 등을 사용하여 상품으로서 가치를 부여하는 방법 또는 기술을 말한다.

초기의 패키징은 수송을 편리하게 하기 위해 내용물과 환경과의 경계를 이루는 차단막으로 단순히 외부 먼지, 미생물, 불순물로부터 내용물을 보호하는 역할을 했다.

하지만 최근에는 가공기술 개발 및 가공방법의 다양화로 인해 포장재 역할 및 중요성이 증가했다. 저장성 향상을 통해 소비자 및 식품업계의 이익이 증대되고, 가공적성 향상을 통해 내용물의 품질이 개선된다. 이로 인해 효과적 포장을 위해 내용물에 대한 이해가 매우 중요해졌고, 관련 전반에 관한 지식이 필요하게 되었다.1)

유통 물류분야에서 패키징의 위치를 살펴보면, 포장은 물류의 한 분야로 물류과정의 도입부에 해당한다. 포장 설계에 따라 물류 형태에 많은 영향을 미치며 물류비 절감의 주요 수단이다.

물류분야에서 포장이 차지하는 비율을 보면 금액면에서 약 10%를 차지하며, 자재관리, 생산, 물류, 판매를 위한 공급채널을 연결하는 SCM (Supply Chain Management)의 기본 단위로 정보기술과 함께 기업 내에서 생산, 판매, 물류를 통합하는 기능과 정보매체로서 중요한 역할을 한다.1)